أطباق اليوم متنوعة وسهلة التحضير، غنية بالأعشاب وزيت الزيتون التي تضفي عليها نكهة خاصة.
المقادير
< حبتان من الباذنجان مقطع شرائح
< 3 حبات من القرع الأخضر المقطع إلى دوائر
< ملعقتان كبيرتان من الملح
< حبتان من الفلفل الأحمر الحلو مقطعتان إلى شرائح
< حبتان من البصل الأحمر أو الأبيض مقطعتان إلى دوائر
< ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
< 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
< 3 ملاعق كبيرة من زيت عادي
< فص ثوم مفروم
< 700 غ من هبرة لحم البقر
< ملح
< إبزار
< 4 ملاعق كبيرة من الحبق المفروم
طريقة التحضير
< ضعي الباذنجان في مصفاة ورشيه بالملح بشكل جيد واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه ونشفيه.
في إناء ضعي الخضر، أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون والثوم وغطي الجميع واتركيه لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة ضعي الزيت العادي ثم أضيفي اللحم واتركيها تطهى لمدة دقيقتين، ثم رشي الملح والإبزار واخفضي من حرارة الموقد وحين يصير لونها ذهبيا أزيلي المقلاة من على النار وضعي اللحم في طبق وغطيه بورق غذائي.
اشوي الباذنجان على شواية.
صفي الخضر وضعيها في مقلاة وأضيفي إليها الباذنجان المشوي واطهيها حتى تلين وأزيليها من المقلاة.
صففي الخضر وشرائح اللحم وزينيها بالحبق المفروم وقدميها فورا.
